免打发无蛋黄,细腻无冰渣的巧克力脆皮雪糕美味好吃的做法大全,免打发无蛋黄,细腻无冰渣的巧克力脆皮雪糕做法图解
分享一款一直很受人喜欢的巧克力脆皮雪糕的做法,不用蛋黄,不用打发淡奶油,特别简单,自己做的话都是真材实料,没有添加,家人吃起来也放心。
用料
雪糕材料 | |
牛奶 | 90克 |
淡奶油 | 40克 |
炼乳 | 24克 |
66%黑巧克力 | 45克 |
玉米淀粉 | 8克 |
脆皮材料 | |
66%黑巧克力 | 100克 |
黄油 | 50克 |
花生碎 | 20克 |
免打发无蛋黄,细腻无冰渣的巧克力脆皮雪糕的做法
先把材料准备好。
把年奶,淡奶油和炼乳一起放入锅中,搅拌均匀后把玉米淀粉也加放一起拌匀。
开小火煮煮的过程中一定要不停地搅拌,防止糊锅底,煮至奶浆变浓稠时就可以关火,然后加入巧克力入。
用奶浆的余温把巧克力全部融化,搅拌均匀。
把做好的巧克力冰淇淋倒入雪糕模具,放入冰箱冷冻4小时以上。
100克黑巧克力隔水融化后加入50克黄油一起融化加入20克花生碎拌匀就可以了。
把冻好的雪糕脱模放入做好的脆皮酱中滚一圈,让雪糕表面全部蘸上巧克力酱放凉凝固就可以。
做法简单,没有任何的添加剂的脆皮雪糕。
醇香丝滑,细腻无冰渣,口感一点也不输外面卖的。
小贴士
1、雪糕材料部分的材料一定要先混匀再小火加热,且加热过程中要不停地搅拌,使其受热均匀,防止糊锅。
2、巧克力的融化温度要控制在70度以下,不然巧克力会出现颗粒,隔水融化时要小心不要把水溅到巧克力里面,不然巧克力会起沙。