自制热狗（脆皮肠）一次成功美味好吃的做法大全，自制热狗（脆皮肠）一次成功做法图解

用料  

自制热狗（脆皮肠）一次成功的做法  

1. 准备：
   1、剁肉，也可以用绞肉机，肥肉和瘦肉相间大概2：3，看个人口感调整；
   2、切姜片和葱用冷水泡好放至冰箱；
   3、羊肠衣冷水泡半个小时到一个小时，三斤肉一包够了，但是我做的时候第一包搞完了几根，所以可以多泡一点；
   

2. 调馅料：
   1、肉里加台湾风味调料，料酒少许，生抽，不确定量可以边加边试下味。
   2、顺时针搅拌出劲。
   3、分三次加入葱姜水，每一次要完全融入再加下一次。
   4、拌好冷藏一个小时。

3. 灌肠：
   1、清洗：自来水对着肠衣的口子多冲洗几次。
   2、装肉：灌肠器装肉
   3、上肠衣到灌肠器口上，一点点全部套上去，要注意别搞破洞了。套完后留一节打结。
   旋转灌肠器灌肠，灌到8分满。
   4、打结：全部灌好成一个大肠子后系结。
   用棉绳按照需要的长度系一个个的节。
   如果破洞了就重新打结重新开始。
   5、戳洞：用牙签或针戳洞，排气，我一节戳了两三个洞。

4. 晾干：灌好的肠悬挂通风晾干三个小时以上，我是晚上做的，直接挂起来第二天早上再处理。
   

5. 煮肠：冷水下锅，开中火，大火容易爆开。边煮边去浮沫。

6. 冷冻：放凉后剪绳装袋入冰箱冷冻，以后吃的时候拿出来煎一下就好。

小贴士

1、我的肉是手工剁的，所以没有搅拌出劲，但是也很好吃，有颗粒感，可以料理机打，然后加一点肉粒。
2、三斤肉半包调料，在淘宝买的200g一包的调料。不过给孩子吃的话可以考虑自己配料，具体自己看调料里面的料。
3、买的肠衣也不错，截图里有店铺名称，不容易破。
4、多余的肉可以做肉丸或肉饼，做三明治或手抓饼的时候用。