简单易学的生姜萝卜佃煮秋刀美食做法
秋刀魚之味,是大人的滋味。冬日暖食,適合來道佃煮,鍋裡輕輕熬著食材,慢慢釋放出溫暖的香味。入口時,當季蔬菜清甜,映襯著秋刀的微微苦感,這複雜多元的滋味,我想,也真是只有歷練豐富生活的成人能懂了~😉
沒有放糖,卻能煮出一股甘甜,就著米飯吃,相當下飯!
謝謝你喜歡這道菜品,也謝謝你尊重創意,請勿抄襲哦!🌹
作食份數:2-4 人
作食時間:60 分鐘
用料
秋刀魚 | 2尾 |
白蘿蔔 | 1根 |
洋蔥 | 1個 |
生薑 | 1塊 |
梅干 | 4-5個 |
鰹魚醬油 | 50 ml |
生抽 | 30 ml |
味淋 | 20 ml |
米酒 | 30 ml |
米醋 | 適量 |
黑芝麻油 | 適量 |
生姜萝卜佃煮秋刀的做法
準備食材
秋刀魚洗淨後切塊,用一點米醋、米酒和薑末醃漬去腥,約20 分鐘。
洋蔥逆紋切片、生薑切片、蘿蔔去皮滾刀切塊。
熱鍋入芝麻油,慢慢炒香薑片後,放入洋蔥、白蘿蔔塊墊底,上面碼上剛剛醃漬好的魚塊。
接著倒入米酒、味淋,加入約800ml水量,滾煮後,倒入鰹魚醬油和生抽,中火熬煮。
待鍋裡的水分熬到收到1/3時,即可出鍋。一人一碟,吃著很有在日本餐桌的感覺。
小贴士
1/ 秋刀被捕獲時膽囊自動破裂,所以魚身會帶點藍色小斑點,屬正常現象。
2/這道菜是越煮越入味,可以做一些冰起來吃幾頓。