春节假期到超市买了两个猪蹄儿。最好选择前猪蹄儿,可以做红烧或麻辣猪蹄儿。猪蹄儿做之前最费事儿的就是清理猪毛,为此我还专门买了一个专用拔毛钳,有了这把专用工具,去除猪毛特别方便。猪蹄冻儿和肉皮冻儿的做法大致相同,所以此次有些步骤没有及时拍照。个人还是喜欢用它来做猪蹄冻儿,爽滑又筋道,是一道精美的凉菜。
用料
猪蹄 | 2只 |
花椒 | 适量 |
八角 | 3个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块(可以用陈皮) |
干辣椒 | 1个 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 2粒(可不放) |
清水 | 适量 |
拔毛钳 | 1个 |
猪蹄冻儿的做法
将所需材料备齐。猪蹄清洗干净,用辅助工具拔毛钳将多余猪毛拔除干净后,进行第二次清洗备用。
将锅内倒入适量的清水,放入清理干净的猪蹄,依次将各种调料放入。
盖上锅盖,大火烧开转小火慢炖30至40分钟(我家使用的是微压锅,所以时间上比普通锅要缩短10分钟)。
待30分钟后,用筷子轻轻扎一下猪蹄儿,感觉到能轻松的扎透且此时的肉质很松散,就意味着已经熟了。
待熟的猪蹄儿完全冷却后,剔除猪蹄儿骨头。再将拆下来的肉切成小块,装入保鲜盒中,再将熬制猪蹄儿的汤倒入保鲜盒,盖上盖子,放进冰箱冷藏室,待12小时凝固后就可以食用啦。
这道凉菜最是普遍,做法及其简单,美容养颜哦😊