梅菜醇香,扣肉软烂,酱红油亮,粘稠鲜美,非常好吃的梅菜扣肉
用料
五花猪肉 | 1000克 |
梅菜 | 150克 |
肉汤 | 150克 |
淀粉 | 10克 |
白糖 | 30克 |
老抽 | 30克 |
蒜 | 几瓣 |
姜 | 一小块 |
八角 | 1个 |
草果 | 1个 |
自制梅菜扣肉的做法
梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟
五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟
热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色
将肉切成1厘米左右的片
肉皮朝下摆在碗中
热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟
把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时
把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了