将生姜、香葱切丝，放入盛有适量清水的小碗中浸泡约5分钟。葱白单独放置。小红椒切片。
将黄瓜鱼洗净并在鱼身正反面切3-4道小口，鱼身铺开，将浸泡姜葱丝的水洒在鱼身小口处，将姜葱丝取出均匀撒在鱼身上。
锅中放入适量水、3勺料酒和置空架（用于放置鱼），水不宜过多，水位要低于置空架。家中无置空架的，可用多只筷子摆放在锅中置空。
待水烧开后，将黄瓜鱼放在置空架上，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟，中途不要打开锅盖也不要将火调小，猛火蒸鱼才能确保鱼肉鲜嫩。
鱼蒸熟后盛入盘中。锅清洗过后热油，放入葱白和小红椒，翻炒两三下后将锅中热油淋在鱼身上，依个人口味，还可撒上适量酱油。一碗美味有好看的清蒸黄瓜鱼就做成啦！
