奶白菜蚝干花胶骨头汤美味好吃的做法大全,奶白菜蚝干花胶骨头汤做法图解
#奶白菜蚝干花胶骨头汤#
周末本来约好要去坪山朋友家小聚。接到亲妹子微信要带两小宝(小苹果3岁2个月,小宝才3个月)来我家。想着最近大小宝感冒咳嗽,她婆婆也是不舒服,照顾不了两个宝贝,妹妹照顾两孩子实在比较辛苦,只能周末来我这轻松下,歇口气了。所以还是赶紧地给我妹妹煲个老火靓汤,滋补滋补吧。
用料
奶白菜 | 一把 |
龙骨 | 4-5块 |
蚝干 | 10只 |
花胶 | 适量(实在不知道自己放的是多少) |
生姜 | 一块 |
盐 | 适量 |
奶白菜蚝干花胶骨头汤的做法
提前备好蚝干花胶,泡发。
龙骨洗净后,飞水后备用。
奶白菜洗净。
依次放入龙骨,蚝干,花胶,生姜片,大火开始煲煮。
大火煲煮一两小时后转中火后放入奶白菜。
中火继续煲煮一两小时后转小火。
1. 所有食材洗净备好,
2. 龙骨飞水后备用
3. 蚝干提前冷水浸泡约1小时
4. 花胶提前温水浸泡3.4小时(试情况而定时间,我这个花胶没那么腥,所以泡发了软了即可。如果怕腥的具体泡发请自行搜索)
5. 水开后放入飞好的骨头,蚝干,花胶,生姜片,继续大火煲煮。
6. 大火煲煮约1个半钟后转中火继续煲煮约1-2小时。(广东煲老火汤,如果想要4.5碗的话,得放10碗左右的水,前期大火多多沸腾煲煮,这样味道才会更好融入汤中,汤色也会厚重浓稠,记得沸腾时要将浮沫撇出,这样汤会清亮些。)
7. 中火煲煮一两小时后,在转大火,然后放入整颗奶白菜(我个人比较爱放奶白菜,其实放菜干也很好。看个人喜好吧)。沸腾后转小火继续煲煮。
8. 汤煲煮至奶白菜软烂变色,汤色奶白浓稠,放入适量盐即可。
小贴士
1. 骨头一定要飞水(飞水可以放点姜片,葱段,去腥去血沫,也可以适当去油,这样汤也不会太油腻了)
2. 家里有干元贝,放一些,味道会更鲜美。我家没有所以没放。但要记得提前泡发哦
3. 蚝干和花胶提前要准备好,泡发好。
4. 可以将奶白菜换成菜干,视个人喜好。
5. 请遵循大火-中火-小火顺序,之前煲煮3小时以上,具体看情况,请个人灵活掌握。
6. 大中火煲煮中请随时撇掉浮沫,保证最后汤出品后是清亮的