香茄芋头美味好吃的做法大全,香茄芋头做法图解 如何做香茄芋头最美味
无需其他佐料,一碗“浓油赤酱”的风味香茄芋头就这样出锅啦,即兴赋诗一首:远似一盘肉,近闻酱汁浓,动嘴尝一尝,原来是芋头。
用料
荔浦芋头 | 1块 |
杭茄 | 2根 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
葵花籽油 | 适量 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
水 | 适量 |
葱花 | 可不放 |
香茄芋头的做法
取适量的荔浦芋头一段,削皮清洗,并切成块儿状,浸菜备用。
将饱满的杭茄洗净、斜切成段,浸菜备用,浸润在饮用水里可以延缓氧化的速度。
热锅、根据个人口感喜好加入适量葵花籽油,待油温热后倒入沥干的杭茄段,翻炒至变色,盛出备用。
将芋头沥干水倒入锅中翻炒,基本上块状的芋头块儿表面都能照顾到,再把之前翻炒过的杭茄段倒入锅中,与芋头块儿一起,继续翻炒至微软。
加入适量生抽和老抽着色味,翻炒均匀后加入适量饮用水收汁,改小火,盖锅闷煮约15分钟,期间可开盖翻铲避免粘锅。
可调制少许淀粉加入收汁。烹煮结束后,加入盐、糖少许调味,出锅装盘,撒上葱花或新鲜莳萝装饰。