茄子芋头花美味好吃的做法大全，茄子芋头花做法图解 如何做茄子芋头花最美味

好多年前刚上网，在天涯论坛上混，看到一个网友名字叫茄子芋头花，顿时笑起来，不用说，这人一定是昆明人，至少和昆明有密切关联。因为茄子芋头花是昆明人传统的家常菜，如果你到滇味餐馆，这道菜一定有，或者你去农家乐，也常常是很受欢迎的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。我有一个美女朋友，是某金融机构部门负责人，她说自己最喜欢吃的就是茄子芋头花，看她苗条且冻龄的时尚女郎样，谁想到这种米饭杀手会是她的心头爱。
       芋头花也算是云南春天的花吧，有季节性。

用料  

茄子芋头花的做法  

1. 市场上摆着卖的芋头花是这样的（这图不是我拍的），我小时候，家里后院有，长芋头花的时候，就去掰来做菜。

2.      为了方便带回家，掰断的芋头花

3.     买茄子的时候，先买了两个，又走了一段，有一个看上去更新鲜的，停下来，那卖茄子的妇女指着我的茄子说，你那是普通的，皮是硬的，我这个是糯的，皮是软的，我捏了一下，确实很软，于是又买了几个。虽然图上是三个，最后用了四个茄子。

4.      这是美国超市里的中国茄子（图不是我拍的），看上去就是硬皮的。我记得去北欧前查攻略，看到网友曾说，他的芬兰同学以前从来不知道茄子是什么，那边的蔬菜品种实在有限。

5. 芋头花芯里这个圆柱蕊要去除干净，不能食用。

6.   茄子切成小块，放到水里浸泡30分钟，不要求小块或者刀工如何整齐，因为炖好都是软烂的。

7.     泡好的茄子挤干水分备用

8.    芋头花撕掉外皮，掰成小段，多次清洗后备用。

9.       蒜其实不用拍，拍散可以更入味，腌肉切小丁

10.       勺子上的是汤池老酱，勺子旁边的是一勺昭通花椒尖酱

11.      加水调成酱水备用

12.      锅内放少量油，放入大蒜爆香，众所周知，茄子是最吸油的，但我们提倡少油少盐，健康饮食，所以少放油。

13.   加入腌肉丁炒到变色，可以看到，蒜已经炸黄了

14.    放入茄子芋头花，不停翻炒，直到两者变软

15.     茄子和芋头花变软后，放入酱水，再翻炒，让所有食材均匀沾满酱汁

16.     盛出来放上蒸锅，中火蒸20分钟。

17.      蒸的时候准备两个百香果（可以用酸木瓜，酸笋替代）

18. 切开备用

19.      由于我的蒸锅太小，芋头花份量太多，锅盖盖不严，我怕蒸不透，所以我又把芋头花倒回炒锅，加入百香果肉，放花椒面，盐，白糖，盖上锅盖焖5分钟左右，揭开锅盖，改大火收汁，起锅。

20.       成品味道超级好，我家人说加了百香果，比以前做的好吃多了，芋头花和茄子都软烂入味，蒜特别好吃，都被家人挑出来吃完了。更关键的是，一点一点都不麻，你只想不停拌米饭🍚再来一碗。