地道的炸肉丸怎么做,如何烹饪炸肉丸才更好吃
天气转凉了,备点懒人菜在冰箱。一个人的时候可以来碗面条🍝放点青菜🥬几个肉丸,又或者来个杂烩炖。都是起级美味。
用料
鸡蛋 | 6个 |
猪肉 | 750克 |
葱 | 1根 |
山药 | 半根 |
盐 | 3克左右 |
鸡精 | 1克 |
鱼露 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
生粉 | 适量(也可少许面粉) |
炸肉丸的做法
首先将肉切成块,放在水里浸泡5分钟左右。去掉肉里的血水可以去肉腥味。再将切好的肉、葱(葱也可以不放或用姜葱粉代替)和山药放入搅拌机打碎。
将打好的肉泥和山药泥混合再放入酱油、鱼露、盐、鸡蛋、淀粉。顺时针一个方向充分搅拌匀。pS:也可用打蛋器
充分搅拌。这样肉丸炸出来才饱满。
丸子成型这个步骤忘了拍,准备一碗水,一个勺子,每做一个丸子,勺子都要占一下水。油热开小火,丸子下锅后开中火,炸至金黄色捞出。
丸子炸好是圆润饱满的.。冷却后会瘪下去。那证明您就做成功了😀这是我们家乡的做法。不知道您的家乡肉丸子是什么味道。期待您的分享交流。
小贴士
1山药不能太多,这样肉泥会回稀。2切记肉泥一定要朝一个方向搅拌,并充分的搅拌。可以用打蛋器。