50%发芽小麦欧包美味好吃的做法大全，50%发芽小麦欧包做法图解
玩欧包半年，主要是照着大神的足迹摸索，主要有德州农民，Sunny_kreglo。本菜谱仅记录一些配方比和个人的见解。详细步骤可查询上述大神的菜谱。用料发芽小麦100g高筋面粉200g天然酵种30g水70g～100g盐3g50%发芽小麦欧包的做...
50%黑麦天然酵种欧包美味好吃的做法大全，50%黑麦天然酵种欧包做法图解
这是养了天然酵种后的第一个欧包，出炉后真的是麦香扑鼻。以前也做过几次黑麦欧包，要么是组织扎实，要么是整形有问题最后变一张饼。总结了一些原因，所以这次的成品还算比较满意的了。还得多多练习，争取越做越娴熟💪🏻高比例...
无油无糖低卡50%全麦燕麦欧包美味好吃的做法大全，无油无糖低卡50%全麦燕麦欧包做法图解
现在人的饮食都讲究健康养生，所以以往为了孩子做得那些蛋糕面包也不适合多吃。我们每天的饮食还是要以清淡平凡为主。既要吃得好，又要吃得健康的确不是一件小事。这款无油无糖的全麦欧包，因为添加了高纤燕麦，既满足了口感...
全麦谷物核桃软欧包（含小麦胚芽和藜麦）美味好吃的做法大全，全麦谷物核桃软欧包（含小麦胚芽和藜麦）做法图解
用料高筋面粉200克全麦粉50克牛奶150克全蛋液30克酵母3克糖10克盐4克藜麦10-15克小麦胚芽若干黄油10克全麦谷物核桃软欧包（含小麦胚芽和藜麦）的做法除黄油、小麦胚芽外，所有材料成团，揉成完全状态。面团加入黄油，继续揉至...
无花果燕麦小麦胚芽欧包（免揉）美味好吃的做法大全，无花果燕麦小麦胚芽欧包（免揉）做法图解
偷得半日闲，撸个懒人包夏日炎热发酵比原方时间更短不用黄油不用牛奶不用揉面把家里的食材都往面包里塞烤出来效果出乎意料的好用料高筋面粉300克水230克盐2克酵母3克细砂糖10克小麦胚芽适量无花果适量燕麦适量橄榄油15...
50%全麦蔓越莓欧包美味好吃的做法大全，50%全麦蔓越莓欧包做法图解
记录一下自己拼出来的方子用料全麦粉200克高筋粉200克盐4克温水280克酵母3g橄榄油25g勺蔓越莓一大把50%全麦蔓越莓欧包的做法1.温水混合酵母2.高筋,全麦粉,盐混合。3.酵母水混合粉类，刮刀拌匀，醒面25分钟4.加入25g橄榄...
Biga酵头50%全麦欧包美味好吃的做法大全，Biga酵头50%全麦欧包做法图解
此款面包的Biga酵头要求在室温18-21C下进行12-14小时的长时间发酵，发酵程度刚刚好的biga酵头表面轻微隆起，布满气泡，有一股酒精味儿，不会塌陷。此时最适合用来加入主面团，能够充分发挥出面粉的香甜，也有助于筋度形成，此外也...
天然酵种50%全麦欧包美味好吃的做法大全，天然酵种50%全麦欧包做法图解
有一阵子我很喜欢加料的欧包，因为在口感和口味上都会丰富一些，但是吃多了呢又会开始想念那种纯纯的麦香，于是就又回到最初常做的不加太多花哨配料的欧包方子，兜兜转转，倒也是从来不会吃腻。这里这个方子就是这样一款质朴但...
40%全麦（斯佩尔特小麦芽）基础欧包美味好吃的做法大全，40%全麦（斯佩尔特小麦芽）基础欧包做法图解
好好的养酵种是为了烤乡村面包；好好的选面粉是为了丰富的味蕾；好好的做面团是为了漂亮的割包；好好的烤面包不辜负一颗艺术心。关于酵种：我的天然酵种是葡萄干液养成的，以黑麦粉喂养，基础生活环境是冰箱冷藏。经过长时间几乎...
「Tartine No.3」发芽谷物篇1：发芽Einkorn欧包美味好吃的做法大全，「Tartine No.3」发芽谷物篇1：发芽Einkorn欧包做法图解
发芽谷物面包营养价值介绍、发芽方法见：主面团由全麦粉、高粉、einkorn粉、中粉，4种面粉组成，中粉和高粉为了给脆弱的einkorn粉提供支撑，在第二次折叠后加入整粒的发芽einkorn小麦粒。因为有einkorn粉，成品还是很柔软，能吃...
「天然酵种」50%全麦欧包美味好吃的做法大全，「天然酵种」50%全麦欧包做法图解
50%是个分水岭，无论是口感，还是操作难度。这是一个学习与自我挑战的征程，只有起点，没有终点。用料鲍勃全麦粉100克鲍勃高筋粉100克水（全麦）100克水（高筋）85克盐4.2克鲁邦种（50%全麦）40克【天然酵种】50%全麦欧包的做法全麦粉和...
50％全麦欧包（免揉酵母版）美味好吃的做法大全，50％全麦欧包（免揉酵母版）做法图解
就是一款非常简单易操作的包，不需要什么技术含量，配料也比较触手可得，即便是高含水量的面团也可以轻松掌控，来分享一下，以备突然想吃的时候咱说干就干。用料高筋粉150克全麦粉150克水240克盐3克糖10克橄榄油10克干酵母4克5...
简单易学的发芽小麦欧包美食做法
发芽小麦很香甜，稍稍打烂以后黏糊糊坨一起，增加面团的香甜。更重要的是增加多种营养和纤维。一起来试试吧。用料小麦粒（不要陈旧的）60g清水150克主面团高筋粉320g黑麦粉30克全麦粉50g水（含第一次泡麦粒沥的水）310g盐8克天然...
一发无糖无油50%全麦软欧（小美版）美味好吃的做法大全，一发无糖无油50%全麦软欧（小美版）做法图解
成品6个。用料水200～220克干酵母（或9克鲜酵母）3克高筋面粉150克全麦粉（我用新良）150克蔓越莓干30-50克盐3克黄油（可选）10克核桃仁30-50克一发无糖无油50%全麦软欧（小美版）的做法3克酵母（或9克鲜酵母）、水200～220克，30秒/速度3混合...
50%酸种裸麦可可欧包（免揉）美味好吃的做法大全，50%酸种裸麦可可欧包（免揉）做法图解
发现下厨房的裸麦方子好少。这是breadtopia上看到的配方，第一次做免揉不敢做太多，现在后悔了~真的很不错呢！原配方用酸种，我换成了干酵母哈没有橙子我用的柠檬具体不同看贴士！原配方如下水400g酸种70g（如果用酵母是1匙）裸麦2...
50%全麦天然酵种欧包（50% whole-wheat sourdough）美味好吃的做法大全，50%全麦天然酵种欧包（50% whole-wheat sourdough）做法图解
注：本人所有配方实际操作时使用面粉500g，面团等分7份（6份面包+1份披萨），所使用的烘烤时间以每批次3个面团为基准计算，请根据各人情况酌情调整，新手上路的朋友可阅读下小贴士。50%的全麦含量是个较折衷的选择，在这个比例下，全麦...
Øland小麦粉欧包（冷藏发酵）美味好吃的做法大全，Øland小麦粉欧包（冷藏发酵）做法图解
一个自娱自乐的方子，估计没人会买到这个面粉。Ølandshvedemel，Øland小麦粉，一种古老的北欧小麦,给面包带来"fruitysmellandgoodstructure"，全麦版本的可替代全麦面粉使用。今天试了一下，面团发粘，筋度很奇怪，延展很好没有...
减脂乡村大面包-发芽谷物全麦硬欧包美味好吃的做法大全，减脂乡村大面包-发芽谷物全麦硬欧包做法图解
自打入了欧包的坑，就没断了买各种原材料😅，每种面粉，麦粒，种子，恨不得一下都放进面包里，所以就实验了一把，做了这个大🍞大量的全麦粉和发芽谷物的添加让这款面包更加营养健康的同时，还使得它风味浓郁，折叠面团的过程中就能闻到...
50%全麦小麦胚芽贝果美味好吃的做法大全，50%全麦小麦胚芽贝果做法图解
依然是冷藏发酵，添加了爆发力还不够的黑提酵种，全麦搭配炒熟的小麦胚芽，芝麻，真香啊～用料*面团全麦粉（红磨坊）250克高筋粉（鹰牌）250克水310克黑提酵种125克盐9克低糖干酵母1.4克黑白芝麻30克小麦胚芽20克黄油（炒小麦胚芽）8克*煮...
低温发酵-天然酵种50%全麦欧包美味好吃的做法大全，低温发酵-天然酵种50%全麦欧包做法图解
总粉量400g，二发结束后面团总重量740g左右，分成六等份。用料天然酵种（100%水份比例）200g高筋面粉100g全麦粉200g盐10g水170g橄榄油20g蜂蜜30g面包调味：有盐黄油60g大蒜4瓣低温发酵-天然酵种50%全麦欧包的做法有活力的天然...
哈喽！面包你好~ 枫糖小麦胚芽欧包美味好吃的做法大全，哈喽！面包你好~ 枫糖小麦胚芽欧包做法图解
现在什么都流行杂粮，又要好吃又要健康的面包是最受欢迎的，配方中加了黑麦粉和小麦胚芽都是属于粗纤维。提升口味我又加了枫糖和海盐。外形粗狂，口感香甜。大家可以试试，健康又美味的面包做起来~用料王后高筋面粉240克小麦...
50%黑麦全麦欧包吐司美味好吃的做法大全，50%黑麦全麦欧包吐司做法图解
用料soaker408克全麦粉227克牛奶过buttermilk或酸奶170克谷朊粉7克Starter454克全麦或黑麦Starter(含水量75%)71克黑麦213克水170克Finaldough1121.5克soaker408克starter454克全麦粉56.5克盐5克酵母7克糖浆28.5克蜂...
简单易学的小麦胚芽软欧包美食做法
用料高筋面粉550克细砂糖15克盐5克炼乳20克小麦胚芽两勺水300克橄榄油少许小麦胚芽软欧包的做法本品用和面机和的面，先往面桶添加定量的盐，砂糖，炼乳筛入高筋面粉添加酵母，建议使用这种小袋五克装酵母，基本一次用完，大包酵...
刷脂女孩的50%全麦欧包美味好吃的做法大全，刷脂女孩的50%全麦欧包做法图解
早餐一定要吃好。优质的碳水是关键！爱吃面包的我不想每天都局限在玉米红薯土豆，就想着一块好吃的面包能配着煎蛋一起下肚，给自己一个活力满满的早晨。市售欧包价格小贵，而且为了口感考虑，真正的无油无糖太少了。怎么办。自...
「Ken Forkish」天然酵种小麦胚芽欧包（附发酵藤篮初次使用方法）美味好吃的做法大全，「Ken Forkish」天然酵种小麦胚芽欧包（附发酵藤篮初次使用方法）做法图解
书中第九章Hybridleaveningdoughs第三款面包，高粉96%，水粉比78%，天然酵种20%，主面团里混入小麦胚芽（wheatgerm），表面撒上麸皮（wheatbran）。把在研磨过程中去掉的胚芽、麸皮又还原给了小麦。作者说如果有兴趣，可以把原方中的胚芽...