简单易学的简易版黑椒牛肉粒美食做法
简单,方便,又好吃的黑椒牛肉粒。冰箱里没有配菜了,如果要摆盘好看,可以加些芥兰,西兰花,胡萝卜等等,不加也不影响味道。
用料
牛肉 | 一条 |
提前腌制 | |
料酒 | 半勺 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 1克 |
调料 | |
蒜末 | 3瓣 |
姜末 | 2片 |
黑椒汁 | |
蚝油 | 一大勺 |
生抽 | 一大勺 |
老抽 | 半勺 |
糖 | 5克 |
黑胡椒 | 适量,多一点更好吃 |
简易版黑椒牛肉粒的做法
牛肉切粒。大小相当,不然有的熟了有的没熟。不要太大,不然牛肉外层老了,里面还没熟。也不要过小,牛肉受热会缩小一些。我切的略大。
腌制。用一点点盐和适量黑胡椒,少许料酒或者白葡萄酒,腌制10分钟。不需要太咸,只是有个底味。酒不要很多,不然酒味太重。
大蒜和生姜切末。根据自己的喜好决定量。
调黑胡椒酱汁:这种勺子,一大勺蚝油,一大勺生抽,半勺老抽,半勺糖(大概5g)。黑胡椒适量,根据自己口味加,个人觉得黑胡椒多一点比较好吃。最后加一些水淀粉,调匀备用。
水淀粉就是酸奶塑料勺大小的一勺淀粉,加上少量清水,混合均匀。热锅冷油,油温五六成热后下牛肉粒,大火翻炒至变色,刚刚熟的状态,出锅备用。大概两分钟。电热炉要久一点。
如果酒下的比较多,又不小心倒入锅中,一定要烧干酒。留底油,中火炒香蒜蓉姜末,倒入黑胡椒酱汁,加热至微微粘稠,倒入牛肉粒。因为牛肉粒已熟,微微翻炒至酱汁均匀包裹,开大火收汁。
不要加热太久,加热过久,蚝油的鲜味会消失黑胡椒味道也不浓郁。简单的黑椒牛肉粒出锅。