榛子巧克力千层易做又好吃的窍门

首先这是一个并不太完美的步骤指导

但是！
味道……爱了～                                                

配方量8寸一个。

用料  

榛子巧克力千层的做法  

1. 先称量出饼皮部分所有原料，牛奶直接放进一个较大的容器。

2. 先将低粉55克，可可粉15克，糖粉40克
   
   筛进375克牛奶里
   
   搅拌至无干粉状态

3. 然后将195克全蛋液倒入牛奶糊
   
   混合均匀

4. 25克黄油事先融化好
   
   ⚠️用微波炉的话一定要加盖保鲜膜，不然会贱的到处都是
   
   先倒入一些刚才的面糊，搅拌均匀再倒回面糊里，这样黄油不容易分离。

5. 很重要的一步
   
   混合好的面糊一定要再过筛至少2次！

6. 保鲜膜贴住面糊表面覆盖
   
   送冰箱冷藏2小时以上
   
   这个过程可以使面糊产生筋性
   
   摊出薄如蝉翼的饼皮

7. 拿出来，揭开保鲜膜扔掉
   
   注意⚠️保鲜膜上粘的都是多余的油脂，丢掉！不要用手撸下来，你懂吧😁
   

8. 8寸不粘锅，表面用厨房纸轻擦一层油
   
   烧热后，倒入一勺面糊，迅速转动锅子，多余的面糊再倒入碗里
   
   这个过程是控制薄厚，多摊几张就好掌握了
   
   当然越薄越好哈～

9. 注意⚠️炉子始终最小火，电磁炉可以用800W-1000W档位
   
   大概半分钟，用牙签可以轻松挑开边缘，表面有小泡鼓起就可以移开锅子
   
   放在一块湿抹布上，迅速降温后更容易揭下来。

10. 自己掌握厚度，薄厚随自己喜欢
    
    烙好的饼皮放吸油纸上，一定要错开叠放
    
    这样取的时候好找边缘
    
    放一边晾凉
    
    如果当天不做，盖保鲜膜放冷藏。

11. 接下来做奶油酱
    
    先用微波炉或者隔水融化70克巧克力豆。

12. 称量出28克糖粉，50克榛子酱。

13. 这是我用的巧克力牌子：嘉莉宝70.5%黑巧

14. 这是榛子酱牌子，淘宝去搜一下
    
    好吃😋 香醇

15. 取冷藏的奶油350克，加28克糖粉，稍微打发
    
    然后再加入‘冷却好’的巧克力酱和榛子酱，继续打发至8成
    
    也就是有清晰纹路的状态就好
    
    千万不能打太硬，不好抹面
    
    没拍图，失误！

16. 抹面我没拍图，就一个要点
    
    尽可能少抹奶油
    
    跟饼皮一样厚就行
    
    反正配方量奶油和饼皮刚好用完，完美🤷‍♀️
    
    放转台上一层饼皮一层奶油，这句话挺多余，哈哈～

17. 这是我买的放蛋糕的神器
    
    防止冰箱里串味儿
    
    弄好放冷藏哈～
    
    第二天再吃！忍住！

18. ⚠️小贴士：每切一刀后，刀放热水里冲洗干净后再切下一刀
    
    不然切面就糊掉了，我一般都是水龙头开热水，直接冲！
    
    有温度的刀迅速融化奶油，切面就是特别干净。