巧用法压壶制一夜渍泡菜美味好吃的做法大全,巧用法压壶制一夜渍泡菜做法图解
用心 用脑 美食原来如此简单。一把简易法压壶,胜过昂贵的日本器具。巧妙利用法压壶阀门能透液体、不能透过固体(哪怕是咖啡粉都透不过:)的特性,让泡菜完全浸没于自身腌渍出来的汁液中,减少了用盐量,提升了味道的一致性,且脱水更彻底——总而言之,效果杠杠滴!
用料
黄瓜 | 1根 |
大蒜 | 半头 |
新鲜红椒 | 1只 |
盐 | 3克 |
生抽 | 10克 |
香油 | 5克 |
巧用法压壶制一夜渍泡菜的做法
黄瓜去皮洗净,沥干水份后切成大拇指大小的条。
将大蒜略拍,不用将皮完全剥干净。
一只辣味的新鲜红椒洗净后斜切成马耳朵形。
三种切好的原料放进法压壶。撒上盐。
盖上盖子,摇晃壶身,使盐与食材充分混合均匀。用力压一下盖子,将食材体积尽可能缩小。放入冰箱冷藏室。
冷藏五、六小时后,从冰箱中取出。再用力压一下盖子,尽可能挤出更多汁液。再松开盖子,倒出汁液。
倒入麻油和生抽,就在壶中摇匀。用筷子夹出,装在漂亮的小碗里。开吃吧:)
小贴士
无