私房麻辣烫美味好吃的做法大全,私房麻辣烫做法图解 如何做私房麻辣烫最美味
如果家中囤了很多蔬菜丸子不知道怎么吃,又嫌火锅太费事的话就可以改成麻辣烫的做法,干净卫生全程可控,会了以后大街上的杨国福、张亮麻辣烫再也吸引不了你的目光,因为自己做的食材新鲜、口味正宗,绝对可以媲美甚至超过他们,最后恨不得把成品的每口汤都喝完。。。
用料
芝麻酱 | 一勺化开 |
火锅底料 | 麻将块大小 |
牛奶 | 200ml |
葱姜蒜 | 各三四粒 |
各种蔬菜丸子主食 | 若干 |
郫县豆瓣酱 | 半勺 |
生抽 | 两勺 |
蚝油 | 一勺 |
盐 | 适量 |
私房麻辣烫的做法
第一步准备食材,图中为一人食量,西蓝花、白菜、菠菜、土豆片、鱼豆腐、爆汁鱼丸、午餐肉、烩面面团、干米粉一把提前泡发(忘记拍了,泡了五六根宽米粉),烩面扯成细条状,芝麻酱化开成半碗,葱姜蒜火锅底料切好备用。
第二步锅中倒油,下葱姜蒜、火锅底料、郫县豆瓣酱翻炒,小火待火锅底料融化后,倒入一碗清水、一盒纯牛奶烧开,另起新锅,放一个豆浆过滤勺,把烧开的汤底过滤至新锅内(这样汤中的葱姜蒜辣椒豆瓣之类的就过滤掉了,只剩干净的白底红汤,喝的时候比较方便)
第三步把各种丸子蔬菜主食放入红汤中煮熟,先放难煮的丸子,然后是主食,好煮的蔬菜最后放,倒入调好的芝麻酱、两勺生抽、一勺蚝油、适量盐,关火盛至碗中就可以开吃啦,也可以根据自己的口味再放点醋、麻油、蒜汁之类调味。
小贴士
1、煮好的汤底一定要用细密的漏勺过滤一遍,喝的时候才不会喝到乱七八糟的葱姜蒜辣椒皮花椒之类的东东,非常有幸福感。
2、倒入牛奶煮开之后一定改成小火,有牛奶的汤底非常容易扑锅。
3、我个人是喜欢一半清水一半牛奶的比例,不至于特别浓或者特别稀,喜欢更浓的可以多加些牛奶,汤底的量要能覆盖住全部食材才行,要不然出锅就变成了浓稠的一碗菜。建议汤多些。