简单易学的自制广式腊肉美食做法

秋风起腊味香，每年腊肉吃不少，都是外面买的，今年试试自己做腊肉。当然首先准备的看看天气预报，广东地区最好在冬至前后时节做，雨水比较少，天气也干燥，是做腊味的最好时节。

用料  

自制广式腊肉的做法  

1. 五花肉用盐搓均匀再过水清洗干净

2. 用九十度的水把肉表面烫变色捞起，千万别烫熟了

3. 烫过的肉用厨房纸擦干或挂起来凉干水份

4. 这时把所有调料倒盘子里搅匀

5. 腌时忘了拍照，腌肉时每隔几小时翻下更入味，这是腌了一个晚上的肉，取出来凉晒

6. 几天后的腊肉，因为我是挂阳台太阳没露天那么猛，阳光和风充足一周左右应该可以收起来，包好放冰箱随吃随取

7. 腌过腊肉的调料酱倒了觉得可惜，买了些鸭肾放进去膜，放冰箱腌一天拿出来晒，晒到捏起来硬硬得就可以收起来

8. 这是第二次做的，肉切的比较白，鸭肾腌时加点玫瑰露酒去腥效果更好