蒜末酱油热拌老豆腐美味好吃的做法大全,蒜末酱油热拌老豆腐做法图解
先生说,他们那旮旯儿的豆腐特别好吃。小时候吃的豆腐有浓郁的豆腐味儿。
最喜欢豆腐放热水里煮上一刻钟,捞起来,淋上蒜末酱油。热乎乎的豆腐凉凉的酱汁,吃在嘴里又热又香。
曾经在附近的1004韩国超市买到他说的那种好吃的豆腐。但1004在年中关闭后,就再也没有遇上了。
南方的老豆腐,即便是农家号称私房的,吃起来还是有点干还有点苦。
终于又买到了一款得到好评的豆腐!比韩国超市的只差了一点点。赶紧做了一次好吃的快手拌热豆腐。
用料
豆腐 | 1块 |
蒜头 | 半个 |
酱油 | 适量 |
香油 | 2-3滴 |
蒜末酱油热拌老豆腐的做法
烧开一锅水,锅里可加少量盐。
将一大块豆腐整齐码入锅中,水要能淹没豆腐。
豆腐的选择很关键。
我喜欢老一点的豆腐,但不能老到发干发柴,尝起来没有苦味,吃在嘴里不能有豆腐渣的感觉。开着锅盖,煮豆腐15-20分钟。
如果豆腐比较大,或者冷藏时间比较久,可以切成几大块,又或者多煮一会儿,保证整块豆腐都被热透了。煮豆腐的同时,做酱汁。
大蒜头半个,去皮切头,用刀或者料理机切成有些颗粒状的蒜末,不是蒜泥儿。
用小碗盛半碗酱油,倒入蒜末,加点糖,最后可以滴两滴香油。搅拌,静置。让每个材料之间互相融合。
国内的酱油都会偏咸,有条件的可以用日本淡酱油。好吃又鲜。
酱汁中的其他配菜任意发挥。把热透的老豆腐放入盘中,淋上酱汁。
想要入味的话可以在豆腐表面横切竖切几刀。
趁热吃。好吃。我不喜欢吃蒜,但这道菜的蒜汁我和着豆腐觉得特别好吃。并不那么辛辣。
这道菜的关键是两个:好的豆腐,好的酱油。