年菜一脱骨香辣卤鸡爪美味好吃的做法大全,年菜一脱骨香辣卤鸡爪做法图解
每年婆婆都会提前20天办年货,鸡爪是老公的最爱,我也特别喜欢吃!寓意抓钱来财人人爱
用料
鸡爪 | 20斤(300元内12/斤) |
卤料 | 4包(药店更正宗) |
酱油 | 海天草菇老抽更上色 |
麻油 | 少许 |
年菜一脱骨香辣卤鸡爪的做法
鸡爪在冷冻批发市场南街选近期拆封的,解冻泡一夜
左面铁锅下鸡爪焯至断生,表面开裂,时间1小时(决定是否入味)炉子一直保持大火,焯好后确认每勺内每个鸡爪都断生开裂!
鸡爪断生后放入加了卤料包的砂锅内,放生姜、少许盐(少量多次调试)、老抽、麻油!可添加少许辣椒!一砂锅放一到两包卤料大半锅水!小火慢炖至轻吸一口脱骨,重点是要每一个都软烂,卤好后鸡爪会缩水哦!可就卤汁离火放置一夜!或入电饭褒保温裆放一夜!
小贴士
卤砂锅卤好年货后静置不动,天气热时每天要煮开-次,保持卤汤不会坏