松软的椰蓉蔓越莓黑麦欧包~美味好吃的做法大全,松软的椰蓉蔓越莓黑麦欧包~做法图解
对椰蓉蔓越莓馅儿没有任何抵抗力,烤出来就干掉了半个。忍不住再次表扬这个新良大师粉系列黑全麦高筋粉,低水量都很好揉,成品有全麦粉的颗粒感但是无敌松软!
(馅料见步骤③)
用料
高筋面粉 | 200克 |
黑全麦粉 | 100克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 180克 |
淡奶油 | 30克 |
糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
鲜酵母 | 9克 |
黄油 | 20克 |
松软的椰蓉蔓越莓黑麦欧包~的做法
将除黄油以外的材料加入厨师机,揉成光滑面团后加入黄油揉至扩展即可。
室温发酵约四五十分钟。
期间制作馅料:20g软化的黄油与25g糖粉12g奶粉和50g椰蓉拌匀,加入35g蛋液搅匀后加入30g切碎的蔓越莓拌匀,冷藏备用。
发酵好的面团分成6份,滚圆醒10分钟。
擀成厚片包入馅料后捏成三角形,底部朝上放在案板上。待全部完成后检查有无裂开,捏紧后翻过来放在烤盘上。
放入烤箱中二发40分钟,取出面团,烤箱预热170度。
面团上筛粉,割出自己喜欢的纹路。
入烤箱中层烤25-28分钟即可。
小贴士
很多朋友烤带馅儿面包有爆馅儿的困扰,首先是面团分割时候破坏面筋,没有松弛到位就开始包馅儿。其次是面团接口处不小心粘上馅料导致接口捏不牢。再就是馅料过多。自己根据情况查找原因哦。