简单易学的零失败雪绵豆沙美食做法
雪绵豆沙是吉林名菜。形圆色白似棉花,外酥里软,入口香甜。是一道深受女士和孩子喜欢的甜品
用料
蛋白 | 2个 |
豆沙 | 50克 |
玉米淀粉 | 10克 |
面粉 | 10克 |
色拉油或玉米油 | 1000克 |
零失败雪绵豆沙的做法
取一只无油无水的碗,打2个蛋清,用打蛋器打发(碗倒扣蛋清掉不下来即可),加10克玉米淀粉,10克面粉,翻拌均匀。
豆沙馅分成比乒乓球略小一点的圆球状,外面裹一层干玉米淀粉,备用。
把豆沙馅放入蛋清中,裹成一个雪球。
油温4成热,下锅。它是飘着的。
陆续下油锅,不时用筷子翻动,或是用炒勺向雪绵豆沙上淋油,使其受热均匀。
出锅装盘,撒白糖(颜色略重了些,因为我用的花生油炸的)。
太好吃了,我一口气吃了5个。。。
小贴士
1.淀粉和面粉不要放太多,翻拌,不是搅拌。2.四成油温,全程油不起大泡的那种,和平时炸东西不太一样。3.最好用玉米油或色拉油,这两种油味道小,炸出来颜色不变色,豆油花生油炸出来颜色不够雪白。4.蛋清蛋黄一定要分离干净,打蛋清的碗也要无油无水,否则打发效果不好。5.趁热吃,凉了就塌了。