法式咸派-咸蛋挞丨低碳生酮美味好吃的做法大全,法式咸派-咸蛋挞丨低碳生酮做法图解
这个食谱看着复杂,其实很简单
我传了小视频(在步骤8-13)
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用料
看步骤图 |
材料 点开全图
⭕️制作重点!! 材料做法在步骤567
派皮做法
内陷做法
攪拌好的麵團:(成團狀,像餅乾麵團的質地)
攪拌好的麵團:(成團狀,像餅乾麵團的質地)
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混合
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混合,过滤
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填内陷倒蛋液 烤箱175C 20分钟
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小贴士
這個食譜可以做一個7寸活動派盤(容量700cc,底部直徑:18.1cm, 頂部直徑:20cm,高:2.6cm),因為我沒有7寸派盤,所以做成5.5寸的高模派盤+3個馬芬模做的小塔,如果只用馬芬模的話,可以做7個小塔。如果做小塔的話不需要用這麼多蛋奶液和內餡,量要減半,如果還有剩下的蛋奶液和內餡,可以做成歐姆蛋當早餐,剩下的塔皮可以桿成圓片,上面灑點芝麻去烤,就是香脆的餅乾,不會浪費。
如何將食譜換算?派盤大小高度不一,所以是以容量來換算
容量的測量方法:將水注入派盤,秤重注入清水的重量。若使用活動派盤的話先鋪一層保鮮膜,盡量使保鮮膜緊密貼住派盤,再注入清水,可以秤出較正確的重量。
食譜換算例子:將食譜換算成9寸
9寸活動派盤容量:900cc,如要將食譜換算成9寸,900 cc 除以 700 cc = 1.28 ,將食譜材料 乘以1.28
做法看似複雜,但可以分成兩天來做,第一天先先攪拌好麵糰,包好保鮮膜再放進保鮮盒中,或用兩層夾鏈袋防止麵團變乾燥,第二天再來烤派皮和製作內餡。