小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）美味好吃的做法大全，小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）做法图解

其实之前已经发过一个版本了，有厨友跟我聊天的时候说我那个写的太简洁了，我那个是第一次随便发的，时间也紧张，想一想我还是发个详细的版本吧！

毕竟是有求必应的阿破～哈哈哈哈

用料  

小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）的做法  

1. 第一步肯定还是消毒餐具啦

2. 答应我千万不要直接打粉熬制！！！一定要用黄酒浸泡48小时！一能通血脉，二能促进阿胶药性挥发，三能去除阿胶的腥味，四能起到防腐保鲜作用。

3. 开熬前提前在定型盘里铺好油纸备用！不然到时候怕来不及！喜欢玫瑰或者蔓越莓的可以撒一层在上面

4. 这是泡了48小时的状态 好的阿胶经过黄酒48小时浸泡会慢慢氧化 呈现果冻状 色如琥珀 表面会析出一层白色漂浮物 只有好的阿胶才有这个状态！然后直接开小火熬30分钟左右就差不多都化了 记得要搅拌哦 不要停 全程小火

5. 剥核桃 一定要开熬前现剥哦！避免放久了出油影响口感

6. 剪红枣，也一定要现剪！最好选用新疆若羌红枣，虽然小，但是超级甜 口感会很好

7. 新手可以全部辅料都准备好再开熬 省得手忙脚！差不多阿胶块都化了就放冰糖 记得一定要小火

8. 差不多再熬一个半小时就会鼓液泡了，就证明快好了，马上挂旗了，不停搅拌起来！                   注意：只有好的阿胶才会有大液泡，你们买的要是没有的话，自己看着浓稠度差不多就行了

9. 从出现液泡到挂旗大概十几二十分钟吧，挂着不掉就行。这个也是好阿胶才会挂旗，要是一直挂不了的话自己也看着下辅料吧

10. 下辅料，顺序是核桃红枣枸杞芝麻，芝麻下完后会很难搅拌，一定要搅拌均匀，然后这个过程也要快一点！！！不能磨蹭太久，下辅料和搅拌均匀5分钟就行。搅拌的时候会出现拉丝现象，好阿胶的标志之一

11. 出锅放进提前准备好的定型盘里！下辅料到出锅5到10分钟内一定要完成，时间越久越难

12. 下完后用勺子压一压，4个角压压平整。然后再盖一层油纸！再用压板或者擀面杖压平压紧实

13. 静置一天后，撕开面上的油纸就是这个样子了 漂亮吧 是不是很有食欲 然后就可以开切啦

14. 先切条

15. 再切片

16. 包糯米纸，防止粘连

17. 放进包装袋封口～

18. 左边是纯手工阿胶糕，右边是量产阿胶糕，答应我，千万不要吃右边的！！！！！快来检查一下你吃的阿胶糕到底是哪种。自己做的真的超级香特别好吃！量产不会放枸杞红枣，因为保质期短

19. 随撕随吃超方便，我一年四季都吃阿胶糕～所以工具很全。真的很建议大家独立包装，干净卫生又方便携带

20. 不会做的请扫码 一起探讨 都是爱养生爱做美食的人 喜欢烘焙的也可以一起交流 屏蔽朋友圈的就别来啦 都是喜欢美食的 康康还不可以吗