鲜甜弹牙易上手的*葱姜炒龙虾*美味好吃的做法大全,鲜甜弹牙易上手的*葱姜炒龙虾*做法图解
一直喜爱龙虾的鲜美弹牙的口感。每次看到海鲜市场水缸里的威风凛凛的龙虾先生们,从来没有勇气尝试拿它们去做一道菜。直到一次在Costco看到竟然有去了头的龙虾尾,价格也好到平易近人,便开始尝试做这道看似简单,却极难拿捏得恰到好处的葱姜炒龙虾。如何突出龙虾的鲜美,如何做到虾肉弹牙的口感,如何让虾肉不干不柴,并且鲜嫩略带汁水?学做好这道菜,任何时候的家宴,主菜端上一盘龙虾,家宴品质立马升了不止一级。菜谱里我做的是4只龙虾尾的量,不过真是3个人吃龙虾吃到饱,太多了。日常2-3个人吃饭,建议2只足够了。
用料
龙虾尾 | 2只 |
姜 | 5-6片 |
小葱 | 4-5根 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
淀粉 | 3-4勺 |
盐 | 小半勺 |
糖 | 1小勺 |
蚝油 | 1勺 |
鲜甜弹牙易上手的*葱姜炒龙虾*的做法
清洗准备食材。
处理龙虾时,先将龙虾先从背部硬壳竖着剪开,接着连着肉从下方将龙虾尾一剖为二,再剪成块。小葱切段,葱白与葱叶分开,生姜切片,再改刀成小片。
将龙虾块加入料酒,胡椒粉,淀粉抓匀,腌制15分钟。
锅中加油稍烧热(油量稍微多点),下龙虾块,翻炒,待龙虾变色,肉由透明变为白色盛出。
锅中留适量的油,下葱白和生姜煸炒出香味。
下龙虾块儿,加入一勺蚝油,一小勺糖,适量盐调味(可不放,口味重也是放少量即可,不可太咸,会破坏龙虾的鲜甜)。
加入水淀粉勾薄芡。
加入葱叶略微翻炒。
出锅。