简单易学的韭菜蒜蓉蝴蝶虾美食做法
不加一滴水,焖出韭菜和蒜蓉的辛香,让虾和菇的鲜味变得不普通。
配上一杯冰啤,太适合出现在夏天夜宵的餐桌上。
用料
虾仁 | 10个 |
韭菜 | 150g |
金针菇 | 80g |
蒜 | 约15瓣 |
红葱头 | 半个 |
蚝油 | 20g |
生抽 | 10g |
小红辣椒 | 1个 |
韭菜蒜蓉蝴蝶虾的做法
虾仁从中间剖开,不要切断
把虾尾朝虾腹弯去、从剖开的小洞里穿过,即成蝴蝶状
处理好的虾仁
将红葱头切细碎,大蒜去皮切蒜末,红辣椒去籽切圈。
蚝油和生抽先在碗里拌匀。
锅里倒3大匙橄榄油,中火烧热后倒入蒜蓉和红葱头,炒香后加入蚝油生抽和辣椒圈,快速炒匀。取一个干净无水的带盖锅子,这里用的是砂锅,铸铁锅玻璃锅等等都可以,扁平一点。
将炒蒜蓉的油,滗出来倒在锅底,浅浅一层防粘即可。
依次码上洗干净切成4cm左右小段的金针菇和韭菜。再码上虾仁,用小勺铺上炒好的蒜蓉酱。
盖紧盖子,中小火焖煮5~8分钟,时间根据锅口径大小和菜铺得厚薄而略有不同。开盖子看虾仁变红、韭菜出水稍微变软就可以关火了。
趁热把锅里食材都拌匀,让每一口菜都沾足调味料,会更香。
小贴士
如果不喜欢蒜蓉味,把红葱头增加、蒜减少,再拌入5~10g的豆豉,也可以。