每到夏天我都会做这道酸辣凤爪,晚上看看电影再吃着消暑的小凉食再喝点啤酒,安逸了~
用料
鸡爪 | 一斤 |
洋葱 | 一个 |
柠檬 | 一个 |
大蒜 | 七八瓣 |
香菜 | 两小棵 |
小米辣 | 十几个(喜欢辣的可以多放几颗) |
二筋条 | 适量 |
花椒 | 几粒 |
葱段 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
超开胃的酸辣凤爪的做法
将鸡爪洗净,剪掉指甲对半砍开,配菜洗净。
将洋葱,尖椒,小米辣,大蒜,香菜切丁,柠檬切片。
放生抽,醋多来点,少许糖,适时的盐,香油,加小半碗凉白开调匀,尝下汁水只要咸一点点就可以了。
鸡爪凉水下锅,放入花椒粒,葱段,姜片,料酒或白酒煮熟,大概五六分钟即可,太久的话表面皮会太软影响口感。
提前准备一盆凉白开,加入冰块,将煮好的鸡爪浸泡降温,将表面的油和胶质洗净。
将凉过的鸡爪放入调味汁内拌匀。
装在一个密封容器中,腌制6个小时以上。中途拿出来摇一摇,让鸡爪入味更均匀。
酸酸辣辣的鸡爪即成。