地道的香酥藕夹怎么做,如何烹饪香酥藕夹才更好吃
时间:约20-40分钟
难度:有点挑战🖖
份量:2人份
用料
藕(脆) | 2节 |
肉馅 | |
猪肉馅 | 200g |
姜末 | 3g |
葱花 | 5g |
生抽 | 10g |
五香粉 | 0.5g |
淀粉 | 3g |
盐 | 1g |
面糊 | |
普通面粉(中筋) | 90g |
淀粉 | 30g |
泡打粉 | 2g |
水 | 130g |
香酥藕夹的做法
调肉馅:
肉末加生抽、姜末、葱花、五香粉、盐、淀粉,向同一个方向搅拌上劲。
调面糊:
面粉、淀粉、泡打粉、水混合成面糊。莲藕切成一刀不断、一刀断的夹片。
放入清水中浸泡备用。用筷子把肉馅填到藕夹中,小心不要弄断。
放到面糊碗中挂上面糊。
倒小半锅油,中火烧热,至木筷子插到热油中冒小气泡的程度。依次放入藕夹,面糊定型后再翻面。
炸5分钟左右,最后一分钟升高油温,将藕夹炸至金黄。捞出控油。
小贴士
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