简单易学的虾仁滑蛋豆腐美食做法
想吃虾仁豆腐蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,又想吃豌豆虾仁,索性double 一下!营养丰富又好吃!
用料
鸡蛋 | 1个 |
虾仁 | 80克 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
豌豆什锦 | 100克 |
豆腐 | 一小块 |
鸡精 | 少许 |
鲜酱油 | 少许 |
虾仁滑蛋豆腐的做法
什锦豌豆冷水下锅,至浮起捞出
豆腐切成小块,葱切丁备用
虾仁解冻,放一勺料酒,盐少许,一勺淀粉腌制几分钟
烧一锅水,水开放入虾仁,汆烫30秒,保证虾仁Q弹。将焯好的虾仁和小葱放入鸡蛋液,加少许鸡精,盐,搅匀。
起油锅,放入豌豆什锦、豆腐翻炒,加一小碗水,一勺鲜酱油,小火炖煮。煮至水分快收干前,倒入混合好的鸡蛋液。待蛋液成型,用勺子轻轻翻炒均匀。关火,盛出。
小贴士
虾仁上浆腌制后,用滚水迅速焯开,能保证口感弹滑。
一定要等蛋液成型再翻动哦,炒的时间不要太久,不然鸡蛋会变成炒蛋,不是滑蛋嫩嫩的口感了。