简单易学的滑蛋虾仁豆腐美食做法
滑蛋虾仁+虾仁豆腐=滑蛋虾仁豆腐哈哈哈哈哈……
纯粹临时想到的菜,做出来好吃就嘚瑟一下吧……把菜谱分享
用料
鸡蛋 | 3个 |
虾仁 | 10 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
豌豆 | |
豆腐 | 两块 |
生粉 |
滑蛋虾仁豆腐的做法
所有材料都在这里里,就这么简单……
但是!虾仁的处理……一点都不简单
鲜虾去头,开边,去虾线,剥壳😹虽然就十条虾,但是已经剥到我几度想放弃新鲜虾仁冲水,厨房纸吸干水分,加入盐,一点点料酒,生粉,一个蛋清(蛋黄留着备用)手抓,腌制30分钟以上,虾仁会很嫩滑爽口
豆腐油煎到两面金黄色……这时候可以一边煎豆腐一边开水焯豌豆#注意,豌豆一定要开水焯3~4分钟左右,不然生吃豌豆会中毒哦😯
豆腐不要煎得太老,稍微有点金黄色就停火,装在盘子备用虾仁从蛋液里捞出来,大火炒1分钟左右起锅,豆腐重新入锅,加入盐,鱼露,少许开水焖煮入味
开盖,倒入虾仁翻炒,盖上盖子。
这时候把鸡蛋,加入一点盐一点点生粉水打散,大火煎出一个滑蛋,在八分熟的时候关火
另一边,已经入味的豆腐虾仁,汤汁所剩不多的时候,倒入嫩嫩的八分熟的滑蛋,倒入熟透的豌豆,再滴两滴鱼露提味,翻炒一下……出锅装盘五彩缤纷……的晚餐!带来好心情和好胃口哟~🤗