简单易学的年菜篇——烧鲍鱼美食做法

烧鲍鱼是一道很上档次的菜，非常适合做年菜，这道菜想烧好，就四个字，小火慢炖。我做这道菜的出品时间基本一小时左右。

用料  

年菜篇——烧鲍鱼的做法  

1. 鲍鱼用刷子刷洗干净，用勺子挖下来，去除内脏和牙齿

2. 鲍鱼凉水入锅，加料酒，开最小火，盖上盖子焖炖至开锅再煮两分钟。把鲍鱼壳也煮开10分钟。
   懒人也可以鲍鱼和外壳一起煮。

3. 起锅烧油，葱姜蒜末爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入淀粉、酱油、蚝油、糖和清水混合均匀的料汁

4. 稍熬一下，料汁开始变得稍稍粘稠，加入鲍鱼，煮3分钟捞出，如果料汁太稀，就再熬一下，但是鲍鱼一定要按时捞出。

5. 摆盘，把鲍鱼放回壳里，浇汁 撒葱花即可

6. 味道鲜美，肉质鲜嫩，吃的停不下来

小贴士

烧汁之前一定要全程小火，一定要用耐心，开锅后煮2-3分钟要马上捞出。
郫县豆瓣酱比较咸，建议用轻盐酱油。
鲍鱼煮熟后要趁热烧汁，才能保证肉质鲜嫩。