东北经典菜锅包肉 0失败美味好吃的做法大全,东北经典菜锅包肉 0失败做法图解
用料
里脊 | 克 |
淀粉 | 勺 |
胡萝卜 | 根 |
香菜 | 根 |
白醋 | 滴 |
白糖 | 克 |
盐 | 克 |
东北经典菜锅包肉 0失败的做法
准备好用料 里脊肉 或者全瘦肉其他部位也可以的。切成薄的肉片待用。
准备好生粉或者土豆粉 待用。肉洗好切好 其实是有一定湿度的,然后在容器里撒上生粉 搅拌均匀,不要多,还是有点湿的感觉。这是第一次裹粉 - 湿的。
第二次裹粉 再把粉倒在一个容器里,把刚才的肉片再重新包裹一次 做到每个地方都有粉 抖掉太多余厚重的地方。成功的关键一步就是这两步骤裹粉。
准备料汁- 一定要用白醋 以前用过镇江香醋 不灵的。一个小碗里面 放适量糖 醋 酱油 盐 味精 我会放些蚝油,搅拌均匀,醋糖一定要看自己爱吃什么程度的,做两次就有感觉了。搅拌均匀待用。
切好胡萝卜丝 葱丝 香菜丝 待用。
起锅烧油 六成热 第一次炸肉片。看到有点变黄就可以了,要炸透。然后捞出来 旁边放好。
第二次复炸 油温要高些了这是,快速复炸 深点的金黄的。然后捞出沥干油。
起锅加油,放入料汁翻炒几下 放入炸好的锅包肉, 再放入葱丝胡萝卜丝 迅速翻炒 出锅!放香菜点缀!这时候应该有呛鼻的醋香味了!
小贴士
遵守两次裹粉(湿裹 干裹)两次油炸 很难失败的一道菜!