红薯甜饭（妈妈的味道）美味好吃的做法大全，红薯甜饭（妈妈的味道）做法图解

这道菜是我妈每年过年都会做的一道甜食，远嫁后经常会想念妈妈的味道，刚好我的女儿也很喜欢糯米甜食，今天凭着记忆和一通电话做了这道菜给我的女儿吃，我想这也算是一种传承吧。

用料  

红薯甜饭（妈妈的味道）的做法  

1. 糯米泡三至四个小时，也别泡太久，泡太久米蒸出来容易碎。

2. 红薯切小块，最好用干面甜的那种，可惜我没买到，其实红薯的品质真的很影响味道。

3. 红薯炸至金黄，挑一块大的尝尝，确保炸熟了。小奶锅省油，用过的油过滤一下炒菜用，不要浪费哦！

4. 红枣去核，热水泡一下。

5. 泡好的糯米在水里开锅后咕嘟三分钟，不要太长时间，手捏一下没有硬芯就行。（你也可以在这一步就把红糖白糖放进去，没有严格要求。）

6. 红糖白糖，炸好的红薯依次放进糯米里搅拌均匀，（我的红糖结块了，就用了黄金幼砂糖，其实还是红糖味道好一点。）这个糖量对于甜食来说不会特别甜，爱吃甜的人可以在放红薯前先尝一下，觉得不甜加点糖。

7. 取小碗，铺上保鲜膜（你也可以刷油），用红枣摆造型，这一步开始就跟八宝饭一样了，往红枣上放糯米饭的时候先取一小部分轻放，固定住以后，再用红枣沿着碗边放一圈红枣做造型，剩下的糯米饭就可以大胆放进去了。

8. 压实，这些材料可以装三个小碗，甜食一次吃不多，但做一次又麻烦，就多做点冻起来，想吃时，或家里来客人时候拿出来蒸一下就好了。

9. 倒扣在盘子里拿掉保鲜膜，上锅蒸20-30分钟，让味道融合一下。（用保鲜膜包起来的造型比刷油更好操作）

10. 一勺红糖一勺淀粉兑小半碗水，搅拌均匀，倒进锅里加热。

11. 加热时要不停地搅拌，防止结块，直到红亮透明，有一定浓稠度就可以了。

12. 浇在甜米饭上，完成。（懒得浇汁也可以直接吃、撒白糖、蜂蜜、糖桂花，尽情发挥吧）

小贴士

煮糯米的时候水不要太多，没过米一点就行，停火后米会继续吸水，一会就变浓稠了，装盘时就像稍微湿一点的米饭的程度，红薯也会吸收一部分水分，这样蒸出来软硬合适，造型也不会泄。