素什锦(五福临门)美味好吃的做法大全,素什锦(五福临门)做法图解
大年初三接福到,做一道素什锦,小厨给它取个好听的名字--五福临门,祝吃货们福满多多!
用料
烤麸 | 4块 |
干香菇 | 10朵 |
干木耳 | 1把 |
干金针菜 | 1把 |
生花生米 | 1把 |
冬笋 | 一头 |
生抽 | 适量 |
红烧酱油 | 少量 |
盐 | 适量 |
木糖醇(或冰糖) | 适量 |
香油 | 少量 |
核桃油 | 少量 |
鸡汤 | 一碗 |
开水 | 一壶 |
素什锦(五福临门)的做法
干烤麸用清水泡开,准备一碗鲜鸡汤
干香菇、干木耳、干金针菜(黄花菜)、花生仁用清水浸泡,
浸泡发开后洗净
干烤麸泡开后用清水多洗几遍,切成小块儿
做一锅开水将切好的烤麸放入煮5-6分钟
煮好烤麸后再用清水冲洗,去除酸胖气,洗好后一定用手攥干
金针菜打一个结,避免煮时散开
冬笋切片盐水焯一下,清水冲洗,以去涩味
把所有原料(除冬笋)放入铁锅,加入鸡汤、白开水(以没过原材料为宜),生抽,红烧酱油,木糖醇(或冰糖),大火烧开后转小火加盖煮40分钟后,加入冬笋再煮10分钟
开盖中小火加入少量香油、核桃油翻炒,直到汤汁收干,出锅装盘
小贴士
烤麸要先煮去浆,凉水多洗并攥干去除酸胖气;金针菜打结以放煮烂散开;加入鸡汤可以提鲜;最后收汁时要不停翻炒,避免粘锅。