双色鲜虾翡翠莴笋丁美味好吃的做法大全,双色鲜虾翡翠莴笋丁做法图解
既然是【清淡篇】的打头菜,这道双色鲜虾翡翠莴笋丁极其简单易做,用料简单,调味料不需华丽,拯救了现如今人们被大鱼大肉重口味菜折磨的胃,但同时又不失小滋小味,适合平时步履匆忙的小白领们周末改善生活的一道菜品~
用料
鲜虾 | 1斤 |
莴笋 | 半根 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
绍兴黄酒 | 少许 |
盐 | 食量 |
双色鲜虾翡翠莴笋丁的做法
虾剥皮,挑虾线
莴笋切成青豆大小的方丁,加盐少许,拌匀
烧水,加入葱段和姜片,开锅后将虾放入锅中,煮沸后关火,将虾捞出待用
于炒锅中放入少许油(沾满锅底即可),待约油温五成热时,将虾仁放入锅中翻炒,加少许绍兴黄酒
待黄酒蒸发至干时,加入莴笋丁,翻炒约一分钟,这时根据情况再补加一些盐,带口味合适时关火
装盘上菜
小贴士
1.一定要用黄酒,这是因为黄酒蒸发出的味道很香,又去腥气
2.【改良】也可以用超市买来的什锦蔬菜丁(胡萝卜,豌豆,玉米丁)代替莴笋,更适合小孩子吃或者下饭,营养又全面,决不失为一道健康养生菜
3.虾一定要挑虾线,否则太影响口感和美观