简单易学的蒜香火腿意面美食做法
买了一本意大利菜的菜谱,简单易懂。而且意大利菜本来就是追求“妈妈的味道”。只要有材料,操作非常简单。这道菜真的是我做过最好吃的一次意面,所以我来写个菜谱,供大家参考。
PS:鉴于中午做菜时候太饿,就没拍做菜过程中的皂片,大家自己脑补吧~~~
用料
意面(细面) | 120g |
大蒜 | 两瓣 |
橄榄油 | 40ml |
欧芹 | 3根 |
盐 | 按比例 |
水 | 半锅 |
西班牙火腿 | 一片 |
芝麻菜 | 若干 |
辣椒粉 | 随意 |
蒜香火腿意面的做法
煮意面
按照一升水加10g盐的比例自己搭配,细面煮10分钟就差不多了,边煮边搅拌。大蒜去皮切薄片,加热橄榄油,将蒜片入锅小火炸至金黄。把炸好的蒜片沥出来(炸的太焦的就木有摆盘了,对,就是这几片(•́₃•̀))
大火热锅,将刚才捞出大蒜的橄榄油倒入,放一大半切碎的欧芹,以及一勺面汤,充分搅拌。我想吃点辣的,所以加了点儿辣椒粉(西班牙烟熏辣椒粉,烟熏味儿浓郁而且不是很辣)
将煮好的意面沥水,然后加入上一步的汤汁中,继续充分搅拌,加盐、黑胡椒调味
最后将火腿芝麻菜剩余的香芹还有炸苏的大蒜片摆盘就可以啦
点开看大图,推荐这本书!!
点开看大图,加其他配菜能做五花八门的意面~~是不是很百搭??
小贴士
tips1:菜谱上说,酱汁的乳化非常重要。就是蒜香橄榄油加香芹碎加那一勺面汤一定要多搅拌,不要油水分离,一定要水乳交融变浓稠(•͈˽•͈)
tips2:欧芹木有可以用干的欧芹碎,实在不行就不放了~芝麻菜木有可以放芦笋(记得提前烫熟了)炸蒜瓣也可以加蒜粉,那样味道更浓郁(然而我没放,我觉着两瓣大蒜炸完已经很香了)