爆好吃的泰式青柠鱼（无鱼露无青柠无香茅，中式改良版）美味好吃的做法大全，爆好吃的泰式青柠鱼（无鱼露无青柠无香茅，中式改良版）做法图解

妈妈不喜欢吃龙利鱼，说口感像肥肉，这次把龙利鱼做出了罗非鱼的口感，疫情期间就着家里这些材料做的，没有香茅等香料什么的也完全OK，比外面的泰式青柠鱼更好吃，酸辣爽口，超级开胃，而且完全不腻，简直完胜泰餐厅！

用料  

爆好吃的泰式青柠鱼（无鱼露无青柠无香茅，中式改良版）的做法  

1. 准备材料
   1、两条龙利鱼用盐1小勺、料酒1大勺、黑胡椒一捏腌制20-30分钟
   2、生姜一片切丝，紫蒜头一个（蒜两瓣）切碎【根据喜好，可不放】
   3、柠檬取一半，先切4个薄片（2-8mm厚，看心情）放一旁备用，挤入剩下的柠檬汁，依据自己口味加白糖/蜂蜜（蜂蜜1勺，白糖半勺左右）【可直接用蜂蜜柠檬水，不加糖】
   调料汁：刚调好的柠檬汁+泡椒1个+泡椒汁1小勺（没有泡椒就多加点小米辣和柠檬汁或白醋）+蒸鱼鼓油1勺（可以换成生抽）+蚝油1勺+白醋2勺+料酒1勺+米酒1勺（可忽略酒的种类，但要据此加减糖）+盐适量（半勺左右，自己调）+清水适量，稀释到料汁颜色稍浅、盐味适中略偏咸即可）
   干辣椒2个，青花椒1小把（制藤椒油）；
   干料：香菜半小碗 小葱半小碗，小米辣一根，切成小段备用；白芝麻一小把（为了好看哈哈）

2. 煎鱼
   平底锅加少许油，烧至油温7成热放入蒜蓉，姜丝，炸香捞出，再待油温降至3成热放入沥干水分的龙利鱼（防止粘锅)，小火慢煎3-5分钟；
   （这一步适合喜欢吃紧实有肉感鱼肉的小伙伴，喜欢吃龙利鱼自身嫩滑感的不必，直接把姜蒜和鱼一起放蒸盘里进行下一步操作即可）

3. 取出煎好的龙利鱼，放入蒸盘倒入料汁，摆上两片柠檬放置5分钟。                                                   鱼盘入蒸锅大火烧开转中火蒸5分钟
   转小火，撒上准备好的干料：小葱、香菜（留一小点）、小米辣
   锅中倒入一勺油，烧热，加青花椒和干辣椒，待炸出香味后捞出，热油淋到鱼表面的干料上；
   盖上锅盖小火继续闷3-5分钟。                                              （注：如果没有蒸锅，煎完鱼直接加料汁和水在锅里煮也可以，但最后要留一些汤汁，不要把水收干）

4. 蒸盘出锅，摆上剩下的香菜和柠檬片，（闲的无聊可以再加两个热水烫过的绿油油的西兰花），撒少许白芝麻，完美！