小白糕(妈妈的味道)美味好吃的做法大全,小白糕(妈妈的味道)做法图解
记得小时候爸妈卖小白糕照顾姐妹几个。邻居、亲戚家办桌,娃娃过生都会有很多订单,长大以后很是想念小时候的味道,今天趁爸爸在家,就把这秘方交给我啦,用小美第一次做就成功了,超级好吃😋
用料
准备工作 | |
米(珍珠/桂朝米) | 300克(浸泡一小时 |
材料 | |
酵母 | 一茶匙 |
白砂糖 | 70克 |
小白糕(妈妈的味道)的做法
将浸泡1小时的米,和120克水放入主锅。设置1分钟/速度10打磨
取一个容器,将米浆称重倒入容器里。
取三分之一米浆放入主锅加入100克水设置5分钟/100度/速度2,从量杯孔里观察熟的程度(此步骤是将米浆煮熟)若干可以加入适量的水(10-20克),直到米浆熟透即可。
冷却到50度后加入剩余的三分之二米浆,加入糖、酵母。设置10秒速度2.5混合。将粘在锅壁上的面糊用刮刀刮下,设置5秒速度2.5混合。
倒入容器,封上保鲜膜。发酵2倍大(夏天大约40分钟)
发酵之后若比较干,加入60-80克水轻柔搅拌。(不干则省略)
呈现流动的状态。用勺子舀入模具。
放入模具啦(乐葵模具)此方子可以做10个,
八分满即可,如图。
主锅加入600克水20/V档/速度1。蒸汽上来后将时间调至10分钟架上蒸锅即可。针对此模具,如果模具是碗则酌情增加时间。(无需焖)蒸开花的小白糕才是成功的哦……