江米扣肉 复刻南京大排档美味好吃的做法大全，江米扣肉 复刻南京大排档做法图解

看吃播吃的这个
就很想念南京大排档的江米扣肉
行动派的人，当然马上就给他落实了呀
配方参考下厨房作者霜寒木落，感谢❤️

用料  

江米扣肉复刻南京大排档的做法  

1. 1️⃣:糯米洗干净，放1勺老抽，少量糖和适量清水混匀加入一朵洗干净的香菇，把洗干净的糯米放进去浸泡一晚上(天热就要放冰箱里)

2. 2️⃣:第二天五花肉凉水入锅，锅里放入葱结，姜片，八角和香叶，煮至沸腾，沸腾后关火捞出用热水洗去浮末

3. 3️⃣:老抽，糖，料酒，生抽1:1:2:3调成料汁
   4️⃣:煮好的五花肉晾干用厨房纸吸干水份，用叉子或者牙签在肉皮及侧面肥肉上戳小洞洞，刷上料汁，腌制30分左右

4. 5️⃣:锅里倒油，五花肉皮朝下，中小火炸
   6️⃣:取出浸泡好的糯米洗干净，香菇也不要了，和刚才腌肉的料混匀

5. 7️⃣:炸好的五花肉皮朝下切成片，放入碗中，放上糯米再铺上肉片最后铺上一层糯米，浇上碗里剩余的汁水

6. 8️⃣:放入蒸锅蒸2小时左右，越久越好吃~

7. 蒸着吧

8. ⚠️成品五花肉入口即化，糯叽叽的糯米搭配入口即化的五花肉，谁吃谁知道，我外婆估计喜欢吃

9. ⚠️五花肉千万别买太肥的，不然都是肥肉油的很，我这个五花肉就不是很好，要肥瘦相间那种的最好

10. 😋