复刻版老南京《六凤居》葱油饼美味好吃的做法大全,复刻版老南京《六凤居》葱油饼做法图解
曾今跟随父亲到南京旅游,在秦淮河附近有一家南京老字号《六凤居》的葱油饼给我留下了印象,回来后回味无穷,于是乎自己尝试解析和制作这个南京当地的老字号葱油饼,个人随意尝试,比较粗糙,欢迎补充意见。
用料
面粉 | 三杯 |
水 | 一杯 |
小葱 | 一杯(切碎放入杯) |
色拉油 | 一小匙 |
食盐 | 一小匙 |
香油 | 一大匙 |
辣椒酱 | 适量 |
复刻版老南京《六凤居》葱油饼的做法
原料面粉三杯,热开水二分之一杯,冷水约一杯,色拉油一小匙,葱花一杯,盐一小匙,香油一大钥,干面粉少许,煎油适量,辣椒酱适量,做法是 材料中的面粉放入盆中,冲入开水使用,开始步骤。
步骤一:材料中的面粉放在盆中,冲入热开水用筷子搅拌,酌量加入冷水揉成团块状,再加入色拉油揉成光滑面团放置三十分钟使之松弛。在面板上撒上少许干面粉,将面团擀成约0.5厘米厚的大面皮,在面皮上撒上盐,抹匀香油,再将葱花铺上,卷成筒状,切成八块,切口收紧揉圆。
将揉圆的面球擀成饼放入平底锅中,以少许油半煎半烙至香酥(大功告成),即可食用(蘸辣椒酱食用)