简单易学的纯可可脂黑巧克力美食做法 厨艺录 菜谱 2.74W 大中小设置文字大小 用料 可可粉 5克 细砂糖 12克 可可液块 50克 天然可可脂块 22克 牛奶或淡奶油 8克 纯大豆卵磷脂 0.5克 纯可可脂黑巧克力的做法 将可可脂,可可液块,可可粉放在干燥容器中隔水融化,温度控制在45-50度。 等全部融化后待凉。 牛奶中加入糖,隔水融化,等到糖无颗粒完全融化后放在一边等凉。 牛奶和糖融化液温度降至40度以下时慢慢加入可可液融化液中(温度也在40度以下),快速搅拌。 等溶液温度降至33~35度时,加入大豆卵磷脂搅拌,此时溶液应该浓度较前稠。 将溶液倒入干净无水的硅胶模,放入冰箱冷藏层,注意不是冷冻层,冷藏2小时后脱模即可食用。 TAG标签:好吃 纯可可脂黑巧克力 巧克力 可可 脂黑 #