酸辣柠檬虾（家常版）美味好吃的做法大全，酸辣柠檬虾（家常版）做法图解

这道菜的灵魂是香菜，如果你不爱吃香菜，也没关系，香菜是道具，不是食用的。能接受它的香气就行。试试吧！

用料  

酸辣柠檬虾（家常版）的做法  

1. 沼虾买来水里冲干净，虾滚水下锅，加姜片，加料酒，绰烫变色一分钟就捞出。主要把它弄熟，去腥。

2. 虾沥干放在碗里。处理其他食材，莲藕切片，如果你喜欢莴笋，土豆，都可以切片放，我还会放火锅年糕，但要注意量，一斤沼虾其实很占容量，锅不够大的话放太多蔬菜根本翻搅不动。选一种蔬菜去配足够了。

3. 小米辣，尖椒，红红绿绿两种辣椒切小粒，葱姜蒜切好，香菜洗干净切段。

4. 起油锅，油可以多些，油热了放双椒和葱姜蒜爆香，然后下入虾大火快炒。只要你炒的够快，虾就不容易老。

5. 取一个砂锅，烧热，锅底铺上藕片或其他蔬菜，姜蒜，然后把炒好的虾连配料都倒进去。加一点水。加盖闷。再撒一把香菜根茎部分。如果么有砂锅，那就大铁锅也行，但肯定没有砂锅来的香。这一步主要是闷入味。

6. 中途可以用筷子伸进去翻搅一下，闷个三五分钟调味，生抽老抽盐各种粉都放进去。如果没有椒盐白胡椒也没关系的，有的话就更香。如果有花椒粉也可以兑进去。调好味翻搅翻搅，接着闷。

7. 这时候可以让我们调一碗柠檬汁，柠檬切块，半只用手挤出汁，加入两小勺白糖，加入生粉，加入半碗水搅匀。调好倒入砂锅里。搅拌下里面的食材。剩下半个柠檬切薄片直接丢锅里去。如果有好吃的剁椒酱，也可以进去一勺。

8. 开中火盖盖子滚一会。中途可以打开看。香气出来了，汁水少了，就放入剩余所有香菜叶。关火盖盖子闷三分钟。不放心的话可以尝一片蔬菜试试味道。

9. 配可乐吧！很赞的！

小贴士

这道菜的重点在于砂锅可以聚香气，可以让沼虾更入味，铁锅烧沼虾很难闷进去味道，久了容易太老。柠檬汁与小米辣的碰撞。有酸有辣，咸香和香菜的提味，让整个菜不仅配色好看，可以说是色香味一样不差.如果想代替主食，直接绰水一把火锅年糕最后刚进去搅和就可以了.