先生爱吃茄子,各种茄子,长的、圆的、青的,炒肉丝、炒鸡块、炒鸡腿肉、炒五花肉,就连清炒茄子丝都是爱的!
用料
鸡腿 | 两只 |
料酒 | 两勺 |
茄子 | 五个 |
生姜 | |
大葱 | |
大蒜籽 | |
老抽 | |
生抽 | |
鸡腿肉烧茄子的做法
鸡腿肉去骨,加入料酒、白糖、黑胡椒粉、大葱、生姜,腌制至少15分钟
茄子可以手掰,或者切滚刀块,这里用圆茄子,长茄子都可以的!
炒锅倒油,下腌制好的鸡腿肉煸炒,中小火,不然油溅的满天飞
水分煸干,锅侧立起来,在油中加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入大蒜籽,翻炒均匀
沿着锅边加入少许料酒
加入掰好的茄子,加入少许老抽调色,加入生抽调味
加入少许开水,盖盖子焖一会
待茄子软后,加入盐,鸡精,蚝油调味,收汁出锅啦!