雪花虾美味好吃的做法大全,雪花虾做法图解 如何做雪花虾最美味
雪花虾,妈妈的最爱,厌倦了盐水虾和油爆虾,一个盐水虾和油爆虾的结合版,另外更是爱吃蒜香的人的福音。
用料
虾 | 500g |
大蒜 | 一头 |
生抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
雪花虾的做法
虾洗净,开背去虾线,一般我不去,吃的时候剃掉就好。
锅里倒入少许油,把虾放进去爆到变色,翻炒几下,加水,没过虾,加料酒和少许盐,放入葱姜,煮到虾变熟,虾尾巴蜷曲,捞出来,控干水。
煮虾的时候可以剁蒜泥了,先把蒜一瓣一瓣剥下来,用刀拍几下就很好剥皮了,然后剁剁剁,剁成蒜泥放在一旁备用。我一般会用一整头蒜,剁个小半碗。
控干水的虾装盘,往一个方向摆就好看了,放凉之后倒入生抽,不要倒太多,煮虾放了盐,所以会咸,尽量淋在虾上,上色又入味。
锅里倒入油,混一点香油最棒,等油七八成热,放入蒜泥,蒜泥快熬干的时候,关火,热油和蒜泥浇到虾上,滋啦滋啦的声音很有满足感。好了,大功告成。
小贴士
1.注意生抽的量,一开始要少放,不够咸再加就好了。
2.也有蒜不在锅里爆香的,就是直接生蒜泥放在虾上,用热油浇上去,看个人口味了。我觉得熬过之后,蒜味就没有那么刺鼻了。