简单易学的黄金/雪花蝴蝶虾美食做法
传统佳节中,正月十五元宵节也是非常重要的节日哦。在我们南方,除了吃元宵,还必须精心准备一桌丰盛的菜肴,与家人团聚,共享美食之宴!
餐桌上的海鲜,总是备受欢迎。因此,鲜虾的做法也有了创新。绝对是宴客的不二选择哦😜😁😋
用料
虾 | 20只 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 20克 |
白面包糠 | 50克 |
食用油 | 500ml |
色拉酱/千岛酱 | 适量 |
黄金/雪花蝴蝶虾的做法
准备好的虾用流动水冲洗干净
剥掉虾头及外壳,祛肠泥。留住虾仁的尾部外壳
再用清水冲洗一下,沥干水分开背,再用刀背按平虾身
准备材料,将鸡蛋打散
将虾仁双面先均匀的粘上面粉,再放入鸡蛋液中裹一层蛋液,然后将裹好蛋液的虾仁双面上粘满面包糠(注意粘面包糠时,一定要用手指稍用力按住虾身,使其均匀、严实的裹上面包糠),依次顺序裹好所有的虾仁,平放在干净的盘子上
锅中倒入适食用油,热锅热油
待油温至七八成热时,依次放入裹好的蝴蝶虾下锅油炸。此时的火候一定要掌握到位,建议用中小火油炸即可,避免火候过旺导致蝴蝶虾炸焦!油炸过程中,要进行翻面(每面不超过一分钟)
炸好后,起锅盛入盘中,用厨房纸放在盘子底部吸干多余的油脂。准备好色拉酱、千岛酱或番茄酱等自己喜欢的酱料,蘸着酱汁,趁热享用你的美食吧。(不蘸任何酱料,我保证你一定也是光盘😁)鲜甜酥脆,超级赞哦😜
也可以用黄色面包糠制作
炸好后,金灿灿的
看着就很有食欲,赶紧来品尝😁
小贴士
1、以上配料是20只中等大小鲜虾的量,喜欢做多点的,配料再按此比例增加即可。
2、虾仁开背后,直接按顺序裹料,虾仁无需用盐腌制,这样才能保持鲜虾本身的鲜甜美味。一点儿也不腥哦😜
3、因开背按平后,形似蝴蝶状,故称蝴蝶虾
4、如果是用黄色面包糠,就称“黄金蝴蝶虾”,两种做法相同,只是面包糠颜色不同,故名称不同。二者均宜哦😜