简单易学的团长家醪糟烧鸡腿美食做法
我团语录:大鸡腿,像沙锤,摇一摇,真快乐
用料
鸡腿 | 五只 |
土豆 | 一个 |
洋葱 | 一个 |
醪糟 | 三百克 |
香料若干 | 内详 |
团长家醪糟烧鸡腿的做法
洋葱和土豆切大块。
洋葱过一下水。土豆一勺白醋一茶匙盐,加水泡七八分钟。
姜切片(后用于腌鸡腿)。蒜苔少许切段。草果一个拍开、香叶一片、良姜一小段、山奈一片、桂皮一片,加料酒一两汤匙,泡水十几二十分钟,渍味。鸡腿正反面肉厚处开一刀。姜按压出汁,连同酱油和料酒涂抹鸡腿,揉搓抓捏片刻。不必渍泡,一会要煸一下。
热锅滑油。一汤匙底油,煸鸡腿至鸡皮略焦黄。加水没过鸡腿,开锅后打沫,留液面和鸡腿持平。
推入醪糟、香料和香料水、姜片、两三汤匙生抽、几颗冰糖、一汤匙老抽。汤开后小火慢炖四十分钟。
下土豆、洋葱、蒜苔,中小火焖十分钟左右。找口,大火收三四分钟,汤汁粘稠即可。点两三滴米醋,蒸腾一下,不留醋酸。酥烂。餐之。
小贴士
最小火慢炖。火急容易柴。