黑糖话梅糖（木锦）美味好吃的做法大全，黑糖话梅糖（木锦）做法图解

黑糖话梅糖（方子来源于木锦）
参考分量约30块

用料  

黑糖话梅糖（木锦）的做法  

1. 1. 将食材（200g淡奶油，100克黑糖，水怡）全部倒入锅中（①），中火煮开后要一直搅拌，以防煳底。
   2. 随着加热，黑糖会逐渐熔化，液体也逐渐变浓稠（②）。由于黑糖非常硬，所以这一过程要耐心搅拌。
   3. 当加热至黑糖完全熔化、液体冒出密集的泡泡时（③），转小火，继续加热并不停搅拌。

2. 4. 当加热至液体十分浓稠，呈几乎无法流动的糊状时，加入切碎的话梅！！（④），搅拌均匀后关火（⑤）。
   5. 将糖糊快速倒入硅胶模中（⑥），晾至完全凝固，即可脱模食用。夏季可将模具放入冰箱冷藏室内，加速凝固。
   6.（想做成一颗一块的，就提前把话梅放入硅胶模中）

小贴士

只要不煳锅，黑糖话梅糖的制作是不会失败的。糖糊熬煮的时间越短，口感越软，时间越长则口感越硬。注意不要熬煮过头，否则会熬出淡奶油中的油脂，这样做出的话梅糖容易酥裂成小块，影响口感。
2 想要检验糖糊是否熬煮到位，可用木铲铲起少许糖糊再倒入锅中，如果倒入的糖糊滴落得很慢，并且不会立即和锅中的糖糊融合，而是先摊成一小堆才慢慢融入，说明熬煮到位。
3 尽量不要使用过甜过软的话梅，此处使用的是展翠九制梅肉。