猪肺用流动清水稍加清洗后,放入加有15克食盐和少许小苏打搅拌溶解后的清水中浸泡两个半小时。两个半小时后,拿出猪肺倒掉血水,重新换一盆清水,再浸泡一个半小时。
将浸泡好的猪肺切小块冷水下锅,加入姜片、料酒,焯水两分钟后捞起,用流动清水洗去血沫。
银耳泡软后剪碎;备好红枣和枸杞、干百合,梨用少许食盐搓洗表面,清洗干净后切小块,可不去皮。
备好五指毛桃。
砂锅中放入适量清水,将所有食材冷水下锅,大火烧开后转小火,慢熬1.5个钟后即可关火,捞出五指毛桃。
装碗后根据个人口味加入适量的盐,糖,鸡精,调味即可。