本帮红烧肉烧蛋易做又好吃的窍门
用料
八角 | 2个 |
五花肉 | 500克 |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 克 |
姜 | 5片 |
料酒 | 勺 |
桂皮 | 1块 |
本帮红烧肉烧蛋的做法
五花肉肉切块,清水泡半小时。放入锅中,倒一点料酒,放两片姜,一点葱,冷水盖过肉,水开焯五分钟拿出。
锅中倒油,放入八角桂皮香叶姜片爆香,倒入冰糖,融化后倒入焯好的五花肉炒糖色。然后倒入料酒烧开,再放生抽老抽冰糖上色,然后加入热水,小火炖煮,手机上一小时闹钟。
提前准备好白煮蛋,拨壳后划几刀。
肉煮半小时左右,加入蛋一起煮。
闹钟响后,开中火收汁装盘。
小贴士
# 好的肉是第一步,我买的是爱森五花肉。
# 调料放好开始炖煮后,要多去开盖关心,随时尝味道看颜色,根据需求多次少量加入冰糖和生抽,我没用过盐和味精,因为生抽老抽的咸味够用了。
# 炖煮过程中水干的很快,可以根据需求加水,但切记一定要加热水。