上海本帮红烧肉(无水,无油)美味好吃的做法大全,上海本帮红烧肉(无水,无油)做法图解
尝试了多种烧肉的方法,在下厨房的app里面学习了这款不放水和油的上海烧肉,尝试了一下,还挺成功,投桃报李,好东西要分享啊。
用料
五花肉 | 750克 |
鸡蛋 | 6个 |
花雕 | 1瓶 |
冰糖 | 50克 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
姜 | 10片 |
香葱 | 1把 |
香叶 | 5片 |
白芝麻 | 适量 |
上海本帮红烧肉(无水,无油)的做法
五花肉洗净,切块,建议切成长方形的块,别切成正方形。
切好的肉,用厨房用纸吸干表面水份。关键环节,大幅度减少烫伤事件发生几率。
用油锅煎。煎至两面金黄,肥肉部分有些透明就可以了。切成长方形比较省事。猪油保留下来,一会还要用。
煮鸡蛋。
换锅,用部分猪油将姜,香葱爆香,把花雕全部放进去,加入生抽(提供咸、鲜),老抽(让色泽红亮),冰糖(没有经过炒糖色环节,提供甜味),香叶。煮沸。
将煎好的肉放入煮沸的汤汁中。鸡蛋剥皮切口。小火,盖锅盖炖40分钟。然后,捞出葱,姜和香叶。再炖20分钟。最后,打开锅盖,收汁,不要太干,多留点汁
将炖好的肉放到砂锅里面。撒点香葱和白芝麻(一定是白色的,如果仅有黑芝麻可以不放)。
白米饭就烧肉,开吃。
小贴士
按着步骤做,零失败。不要吃多就行。