看早餐中国,对台湾鲜鱼汤垂涎三尺,遂决定自己满足口腹之欲。
用料
千岛湖鲫鱼 | 1条 |
大葱白 | 1段 |
九层塔 | 1把 |
黑猪大棒骨 | 1根 |
姜 | 6片 |
超鲜嫩的鲜鱼汤的做法
黑猪筒骨洗净,飞水,去血水后洗净。
重新加水,加入姜片,葱段。大火煮开,中火熬住45分钟。
猪骨,葱段,姜片捞起。获得高汤一锅。
鲜鱼汤备料,高汤,活杀鲫鱼(一定要清洗干净,越干净,腥味越少),九层塔,大葱白。
高汤煮沸,鲜鲫鱼下汤,姜片同时下锅,开锅煮,适当翻面,直到眼珠泛白。
汤碗中加入九层塔和切好的大葱段,适量食盐。
出锅倒入汤碗。完成。