嘴馋的一颗二颗吃吃总是不够的,就想吃一锅吃个够。那就动手吧!
用料
鱼 | 巴沙鱼肉400克 |
盐 | 8克 |
生粉 | 40克 |
蛋青 | 2个 |
料酒 | 1勺 |
葱姜水 | 400克 |
白糊椒粉 | 少量 |
鲜嫩鱼圆的做法
我直接买的巴沙鱼块,因为这鱼块无刺而且嫩。先解冻。
解冻后用厨房纸吸掉鱼肉上的水份,拿刀刮下鱼肉,把白色的茎去掉,不然会影响鱼圆口感。
刮好的鱼肉用刀剁成鱼泥,有料理机就加100克葱姜水用料理机打糊。
用筷子顺一个方向搅拌,一边拌一边分次把葱姜水 、生粉、料酒加入。拌到筷子能竖起来就可以了。或用电动打蛋器搅拌到一拉能竖起来即可。
锅里加冷水,用手或瓢羹把搅拌好的鱼肉掐一颗放入水中,能浮在水面上就成功了,继续放。没浮在水面上就还要搅拌。
用中小火㵭开3分钟即可关火。
出锅后用烧鱼圆的水养在盆里。随时可以取用了。